Грінстаб С 24
Стабілізаційна система на основі альгинатів для варених і п / к ковбас, сосисок, сардельок. Використовується для приготування м'ясних гранул (1:10:17) холодним способом. Дозволяє уникнути жирових підтікань в готовому продукті. Зменшує синерезис готового продукту. Дозування:
- При виробництві м'ясних гранул (суміш: м'ясна сировина: волога) - 1: 5: 25
- Аналог шпигу (суміш: жирна сировина: волога) - 1:10:20
- У сухому вигляді для ковбасних виробів - до 1,5% при гідратації 1:10.
